AYeməkMüstəqil dövlətlər
Dolma
Üzüm yarpağına, kələmə, badımcana, pomidora, bibərə doldurulan qiymə. Hazırlanma və paylaşma ənənəsi 2017-ci ildən UNESCO irsidir.
Dolma qiymə, düyü, soğan və göyərti qarışığının yarpağa bükülməsi və ya tərəvəzə doldurulması ilə hazırlanır. Ən məşhurları yarpaq dolması, kələm dolması və badımcan, pomidor, bibərdən ibarət "üç bacı" dolmasıdır.
Dolma adətən qatıq və sarımsaq ilə süfrəyə verilir. Onun hazırlanması ailə və qonşuların birlikdə çalışdığı bir mərasimdir — kiçik, səliqəli bükülmüş dolma evdar xanımın ustalığının nişanəsi sayılır.
"Dolmanın hazırlanması və paylaşılması ənənəsi — mədəni kimliyin göstəricisi" 2017-ci ildə UNESCO-nun Bəşəriyyətin qeyri-maddi mədəni irsi siyahısına daxil edilib.
Mənbələr
Yenilənib: 1 oktyabr 2026