Hellim

Hellim ənənəvi olaraq keçi və qoyun südünün qarışığından, bu gün isə tez-tez inək südü əlavə edilərək hazırlanır. Pendir qaynar suda bişirilir, nanə yarpağı ilə qatlanır və duzlu suda saxlanılır.

Ərimə nöqtəsi yüksək olduğu üçün hellimi tavada qızartmaq və ya manqalda bişirmək olur. Dişləyəndə xüsusi "cırıltı" səsi çıxarır. Kipr türklərinin səhər yeməyində, qarpız və zeytunla birlikdə əvəzolunmazdır.

Avropa İttifaqında və ABŞ-da "hellim/halloumi" adı ilə yalnız Kiprdə istehsal olunan pendir satıla bilər. Dünyanın bir çox ölkəsinə ixrac edilir.