Mərcimək şorbası

Qırmızı mərcimək soğan, yerkökü və bir az kartofla birlikdə bişirilir, sonra əzilərək qaymaq kimi qatı şorbaya çevrilir. Üstünə qırmızı bibərli kərə yağı tökülür, yanında limon və qızardılmış çörək verilir.

Türkiyədə şorba səhər yeməyindən axşam yeməyinə qədər hər vaxt içilir; lokantalarda gün mərcimək şorbası ilə başlayır. Ramazanda iftar süfrəsi də adətən şorba ilə açılır.

Ezogelin şorbası mərcimək şorbasının bulqur və nanə ilə hazırlanan qohumudur; onun adı Qaziantepli Ezo gəlinin əfsanəsi ilə bağlıdır.