AYeməkMüstəqil dövlətlər
Naxçıvan lavaşı
Kağız kimi nazik yayılıb təndirdə bişən, 3–4 ay saxlanan "qış çörəyi". Lavaş mədəniyyəti 2016-cı ildən UNESCO irsidir.
Lavaş ən qədim çörək növlərindəndir. Naxçıvanda o, bölgənin brendinə çevrilib; burada çörəyə qədim türk sözü ilə "əppək" də deyilir — "Kitabi-Dədə Qorqud"dakı "ətmək" sözünün yerli formasıdır.
Başqa bölgələrdə çörək bir neçə günlük bişirildiyi halda, Naxçıvanda lavaş 3–4 aylıq hazırlanırdı. Payızda ailələr qış üçün pudlarla unun çörəyini yapardı — xalq arasında buna "qış çörəyi" deyilir.
Lavaş yapmaq el köməyi adətidir. Müəyyən gün seçilir, qonşular toplaşır: biri xəmiri kündələyir, oxlovçular onu oxlovla nazik açır və öz nişanəsini qoyur, usta isə rəfətə ilə təndirə yapır. Sonda çörək açanlara isti çörək və nahar verilir.
"Nazik çörəyin hazırlanması və paylaşılması mədəniyyəti: lavaş, katırma, jupka, yufka" 2016-cı ildə Azərbaycan, İran, Qazaxıstan, Qırğızıstan və Türkiyənin birgə təqdimatı ilə UNESCO-nun siyahısına daxil edilib.
Mənbələr
Yenilənib: 1 oktyabr 2026