Plov (Azərbaycan plovu)

Azərbaycan plovunun əsas xüsusiyyəti düyünün qarışdırılmadan, ayrıca dəmlənməsidir. Qazanın dibinə xəmir, lavaş və ya yumurta ilə qazmaq qoyulur, düyü buxarda bişir, üstünə zəfəran suyu və yağ əlavə olunur. Qara — ət, toyuq, balıq, şabalıd, ərik, kişmiş, alça — ayrıca qovrulur və süfrəyə düyü ilə yanaşı verilir.

Plovun qırxdan çox növü məlumdur: şüyüd plov, fisincan plov, səbzi plov, turş-qovurma plov və başqaları. Ən təntənəlisi şah plovdur — düyü və qara lavaşa bükülüb qazanda bişirilir, süfrədə tac kimi kəsilir.

Plov toyların, bayramların və yas məclislərinin başlıca yeməyidir. Türk dünyasının hər yerində öz plovu var: Özbəkistanın palovu, türkmən, qazax və qırğız plovları, Türkiyənin pilavı.