Simit

Simit xəmiri burulub halqa şəklinə salınır, bəkməzli suya batırılır, küncütə bulanıb sobada bişirilir. Bəkməz ona tünd qızılı rəng və yüngül şirinlik verir.

İstanbulda simit XVI əsrdən məlumdur. Başında simit taxtası daşıyan satıcılar, səhər bərələrində çayla simit yemək və qağayılara simit atmaq şəhərin tanış mənzərələridir.

Türkiyənin müxtəlif şəhərlərində simitin öz adı və üslubu var: İzmirdə "gevrek", Ankarada daha xırçıltılı bişirilir.