Şubat

Şubat dəvə südünə köhnə şubatdan maya qatılaraq bir neçə gün saxlanmaqla hazırlanır. Qımızdan daha qatı, ağ və yağlıdır, dadı turşməzədir.

Dəvəçiliyin geniş yayıldığı Qızılorda, Manqıstau və Türkistan bölgələrində şubat gündəlik içkidir. Ənənədə ondan mədə-bağırsaq xəstəliklərində və yorğunluqda istifadə olunurdu.

Türkmənlərdə oxşar içki "çal" adlanır.