Özbək plovu (aş)

Özbəklər plova sadəcə "aş" deyirlər. Plov böyük çuqun qazanda, ocaq üzərində bişirilir. Əvvəlcə yağda ət və soğan qovrulur, sonra uzun doğranmış sarı yerkökü əlavə edilir. Zirə, sarımsaq və noxudla hazırlanan bu əsasa "zirvak" deyilir. Ən sonda düyü əlavə olunur.

Hər bölgənin öz plovu var: Səmərqənd, Buxara, Xarəzm, Fərqanə və Daşkənd plovları bir-birindən fərqlənir. Plovu adətən kişi aşpaz — "oşpəz" bişirir.

Toylarda, dini bayramlarda və xeyir işlərdə plov mütləqdir. Toy səhəri yüzlərlə qonağa verilən "nahar aşı" xüsusi ənənədir. UNESCO 2016-cı ildə "Plov mədəniyyəti və ənənələri"ni irs siyahısına daxil edib.