AYeməkMüstəqil dövlətlər
Qazı və qarta
At ətindən hazırlanan qazax delikatesləri: qabırğa ətindən kolbasa — qazı və at bağırsağından — qarta.
Qazı üçün atın qabırğa əti piyi ilə birlikdə duz, istiot və sarımsaqla hopdurulur və təmizlənmiş bağırsağa doldurulur. Sonra qurudulur, hisə verilir və ya qaynadılır. Qarta isə yağlı at bağırsağının xüsusi üsulla təmizlənib bişirilməsidir.
Qazaxlar payızın sonunda "soğım" adlı mərasimlə qış üçün heyvan kəsir, əti qurudub ehtiyat görürdülər. Qazı, qarta və "şujıq" kolbasası bu ehtiyatın ən qiymətli hissəsi idi.
Bu gün qazı bayram süfrəsinin, xüsusən Nauryzın və toyların bəzəyidir; beşbarmağın yanında da verilir.
Mənbələr
Yenilənib: 2 oktyabr 2026